孕婦能（可以）吃腐乳嗎？大家都知道，我們所說的豆腐乳簡稱腐乳，是中國流傳數(shù)千年的漢族傳統(tǒng)民間美食，是我國獨創(chuàng)的調(diào)味品，也是全國各地都有的一種常見食物。。它既可單獨食用，也可用來烹調(diào)風(fēng)味獨特的菜肴。
腐乳的原材料是大豆，首先將大豆制成豆腐，然后壓坯劃成小塊，擺在木盒中即可接上蛋白酶活力很強(qiáng)的根霉或毛霉菌的菌種，接著便進(jìn)入發(fā)酵和腌坯期。最后根據(jù)不同品種的要求加以紅曲酶、酵母菌、米曲霉等進(jìn)行密封貯藏。
只是，對于特殊人群的孕婦而言，這道美食是否可以在孕期食用呢？孕婦能不能/可不可以吃豆腐乳呢？關(guān)于這個問題，健康專家作了如下解答：
腐乳中鋅和維生素B族的含量很豐富，常吃不僅可以補(bǔ)充維生素B12，還能預(yù)防老年性癡呆。腐乳的蛋白質(zhì)是豆腐的2倍，且極易消化吸收，所以被稱之為東方奶酪。
腐乳富含植物蛋白質(zhì)，經(jīng)過發(fā)酵后，蛋白質(zhì)分解為各種氨基酸，可直接消化吸收。又產(chǎn)生了酵母等物質(zhì)，故能健脾養(yǎng)胃，增進(jìn)食欲，幫助消化。
盡管豆腐乳有多種營養(yǎng)功效，但對于孕婦而言，不是不能吃，而是要少吃，也就是說適量吃可以，切忌過量。因為含有防腐劑和亞硝酸鹽的，對胎兒的生長有影響。要多吃蔬菜水果、堅果類的和含有蛋白質(zhì)的食物，這樣可以有利于胎兒的生長發(fā)育。
腐乳的禁忌與副作用
腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高，高血壓、心血管病、痛風(fēng)、腎病患者及消化道潰瘍患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。
還有，臭腐乳發(fā)酵后，容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白質(zhì)氧化分解后產(chǎn)生含硫的化合物。如果吃太多的臭腐乳，將對人體產(chǎn)生不良作用，影響身體健康。
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