我們中國(guó)人對(duì)喝湯有一種情節(jié)，特別是在這寒冷的冬天，下班或者放學(xué)回家能喝到一碗暖暖的湯，是很多人忙碌一天之后夢(mèng)寐以求的事情。接下來(lái)就給大家介紹冬瓜綠豆老鴨湯的做法大全。
綠豆老鴨湯是一道傳統(tǒng)的中醫(yī)藥膳，屬于粵菜系，對(duì)健脾，美容養(yǎng)顏，治療暗瘡，痘痘有很好的療效。無(wú)論是小孩喝了還是孕婦喝了，都有利于排出體內(nèi)的毒素，還自己一身輕松。
而且這道湯采用老鴨做主材料，也是因?yàn)轼喿訌墓胖两穸急怀蔀樽萄a(bǔ)上品，和冬瓜一起熬制更顯得營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，補(bǔ)氣養(yǎng)血，還能養(yǎng)胃生津，清熱健脾，絕對(duì)是冬季不可或缺的一道美味佳肴。
冬瓜綠豆老鴨湯
1、準(zhǔn)備食材：老鴨一只，冬瓜，芡實(shí)，綠豆。
2、手下將鴨子清洗干凈，切成小塊狀。然后將冬瓜清洗干凈 ，記住要去皮，因?yàn)槠鋵?shí)冬瓜的皮才更營(yíng)養(yǎng)豐富，如果切掉瓜皮，等于將營(yíng)養(yǎng)丟掉了。冬瓜皮富含蛋白質(zhì)，維生素C，對(duì)皮膚也有幫助。芡實(shí)和綠豆也清洗干凈。
3、鍋中燒開(kāi)水，先將鴨子焯水去血，再撈出，沖洗干凈備用。記住一定要將血水沖洗干凈，這樣才能防止湯渾濁，有腥味，不好喝。
4、將燉鍋清洗干凈，重新加入一鍋干凈的水，將鴨肉緩緩放下。接著再放入淘洗干凈的芡實(shí)和綠豆。
5、接著放半顆八角，放幾段蔥，放2姜片。
6、大火燒開(kāi)之后，慢慢專為小火，等它慢慢熬煮這樣熬制出來(lái)的湯才會(huì)更好喝，更香，更濃。
7、大概燉了2個(gè)小時(shí)以后，再將帶皮的冬瓜一并加入。這時(shí)建議冬瓜切的稍微大塊一點(diǎn)，慢慢熬制。一般加入冬瓜之后，再燉半個(gè)小時(shí)就可以了，時(shí)間不宜燉的太久，會(huì)將冬瓜燉軟爛，口感就沒(méi)有那么好了。
8、最后冬瓜熟了，加點(diǎn)鹽即可。其實(shí)無(wú)論是燉什么湯，如果是自己家里吃的，不建議使用高壓鍋，就用一般的湯鍋，慢慢燉，至少要燉2個(gè)小時(shí)，湯味才更好，營(yíng)養(yǎng)才更足。
這道湯雖然加了老鴨，但是喝的時(shí)候絕對(duì)不會(huì)有任何油膩的感覺(jué)，甚至因?yàn)榧恿硕虾途G豆，這道湯喝的時(shí)候會(huì)感覺(jué)清爽宜人。在這寒冷的冬天，待你細(xì)細(xì)品嘗一口之后，那種沁人心脾的感覺(jué)真的是油然而生，這就是家的味道，一種簡(jiǎn)單的幸福感。
