生活中很多人都喜歡吃螃蟹，大家最常用的螃蟹的烹飪手法就屬油燜、爆炒、清蒸、蒜熔幾種做法最受人愛(ài)戴了。可是，現(xiàn)實(shí)是有一些朋友并不知道螃蟹如何烹飪，更無(wú)法掌握烹飪的時(shí)間，無(wú)法判斷熟透與沒(méi)熟透之間的差別。
要知道，螃蟹里面有寄生蟲(chóng)，如果不經(jīng)過(guò)高溫殺滅的話(huà)，吃到肚子里肯定會(huì)對(duì)身體不利的。然而，清蒸螃蟹是最受大家歡迎的，即因?yàn)榕腼兒?jiǎn)單，又保持了螃蟹的原汁原味?？墒牵逭舻幕鸷蚴呛苤v究的，螃蟹蒸多久 螃蟹蒸多長(zhǎng)時(shí)間熟呢？
螃蟹蒸多久熟 螃蟹蒸多長(zhǎng)時(shí)間最好吃
螃蟹蒸多久 螃蟹蒸多長(zhǎng)時(shí)間熟
一般個(gè)頭的螃蟹，水開(kāi)后，保持水沸騰的狀態(tài)，再二十分鐘。就可以殺死里面所有的寄生蟲(chóng)了。但是，遇到個(gè)體特別大的螃蟹，就需要酌情增加時(shí)間了（中心溫度上升比較慢）。
PS：
1、螃蟹最好不要拆開(kāi)來(lái)蒸，會(huì)流失大部分的鮮味。
2、死螃蟹絕對(duì)不能吃，有毒。
3、如果要想蒸（或煮）出完整的（十只腳都不掉）的螃蟹，可將活蟹放于冰箱冷凍室，凍僵后（注意，不是凍硬），投入已燒開(kāi)的水中直接煮。
切塊的螃蟹蒸多久
做蔥油蟹等菜肴時(shí)則需要先將螃蟹切成小塊，然后再入鍋蒸熟。切塊的螃蟹也是需要開(kāi)水入鍋的，也是先大火蒸上5分鐘，再改用小火蒸10分鐘左右就可以了。
總之，無(wú)論是整只的螃蟹還是切塊的螃蟹，從開(kāi)水入鍋時(shí)算起，總的蒸制時(shí)間不能低于15分鐘，因?yàn)?5分鐘左右才能將寄生蟲(chóng)或致病微生物完全殺死，而且這個(gè)時(shí)間也不會(huì)導(dǎo)致蟹肉變老。
補(bǔ)充說(shuō)明：蒸螃蟹或蒸魚(yú)的時(shí)候，都應(yīng)該是等蒸鍋燒開(kāi)以后，再放入螃蟹或魚(yú)，這樣才能減少食材受熱的時(shí)間，既保持肉質(zhì)的鮮嫩又減少了營(yíng)養(yǎng)損失。
