育齡女性經(jīng)常素食，易患貧血，并影響身體內激素分泌。研究已證實，長期素食容易出現(xiàn)維生素B12缺乏癥。完全素食，只能夠提供植物蛋白而導致某幾種氨基酸的缺乏。素食對微量元素的吸收最差，鐵質吸收不足影響血紅素的形成，這對受孕影響很大。
由于長期素食，所進食物蛋白質少，因而導致激素分泌失常，影響生殖能力，嚴重可能導致不育。所以素食女性想懷孕就必須加強營養(yǎng)。
（1）飲食要多種多樣：不論是主食（米飯、面包、五谷雜糧、豆類）或是蔬菜、水果、奶蛋類、油脂類，所含的營養(yǎng)都有差異，而且彼此不能互相取代，因此餐桌上應該經(jīng)常變換菜式，應以全麥面食、胚芽面包、糙米等代替白米飯、白面。
（2）多選擇新鮮、未精加工的食物：吃素者最好多選擇新鮮豆類和五谷雜糧。
營養(yǎng)師大力推薦黃豆與糙米約1∶3的黃豆糙米飯，蛋白質與糖類的比例正好。煮之前黃豆需先泡2～3小時，糙米泡1個小時（夏天要放進冰箱泡，以免發(fā)酵）。
（3）適量多吃豆類：豆類的黃豆、毛豆、綠豆或豆腐、豆干及豆類加工品含豐富蛋白質，可補充因未攝食肉類而缺乏的部分，且多吃豆類無膽固醇過高之憂。
（4）合理補充素食所缺：適量吃些蛋類，以增加動物蛋白質的攝入，避免氨基酸缺乏。
多攝取腰果、杏仁等果類，其富含油脂可補充人體所需熱量。青菜最好有四五種并不斷調換，并多攝取富含高鐵質的水果，如番茄、獼猴桃、葡萄等。堅持少油、少鹽、少糖的基本飲食原則，有意識地補充素食者可能會缺乏的維生素。
