增加鈣質(zhì)吸收之因
爸媽除了要了解食品中的鈣質(zhì)含量外,也應關心會影響人體鈣質(zhì)吸收率的因子,一般會增加鈣質(zhì)吸收的主要原因有三:
1、當人體對鈣質(zhì)有需求或飲食中鈣質(zhì)較缺乏時,吸收反而會變好,例如:生長發(fā)育中的嬰幼兒、孩童、青春期的少年等對象,對鈣質(zhì)的吸收反而會增強。
2、由于活性成分的維生素D會刺激小腸,會讓鈣質(zhì)吸收更好。
3、胃酸所產(chǎn)生的酸性環(huán)境,會增加鈣質(zhì)吸收,乳酸也會幫助鈣質(zhì)吸收。
降低鈣質(zhì)吸收之因
在了解增加鈣質(zhì)吸收的原因后,爸媽也要知道降低鈣質(zhì)的吸收原因有哪些?
1、當活性維生素D不足時,會抑制鈣的吸收。
2、食物中若有草酸,則會和鈣在消化道中,形成不溶性的草酸鈣,因而降低吸收,例如:菠菜中的鈣,只有5%會被吸收;制造巧克力的成分──可可,雖含有高量草酸,但爸媽不必擔心喝巧克力奶時,會導致鈣的攝取量不足,因為奶中的草酸含量,并不足以大到會影響鈣的吸收。
3、食物中的植酸會降低鈣的吸收,因為植酸主要存在于全谷類,它可以和鈣形成不溶性且無法被腸道吸收的植酸鈣。
4、茶葉和咖啡中的單寧酸,會讓鈣吸收降低。所以,喝茶和喝咖啡的時間,最好是選在兩餐當中。