寶寶秋天吃什么蔬菜最有益？
1、葉花菜類（1）油菜
油菜屬于十字花科的蔬菜，且鈣含量豐富（每100克油菜含鈣108毫克）。另外，大量研究顯示，十字花科的植物提取物對腫瘤形成和生長的控制可通過阻滯細胞周期來實現，從而導致癌細胞增殖能力降低，并促使其發(fā)生凋亡。
（2）西蘭花
西蘭花也屬于十字花科的蔬菜，且富含類胡蘿卜素，可在體內轉化為維生素A。維生素A除了對眼睛有益，還對維護上皮組織細胞的健康很重要，孩子如果缺乏則極易發(fā)生呼吸道感染及腹瀉。
2、根莖類
（1）胡蘿卜
胡蘿卜根據顏色分為黃色胡蘿卜、紅色胡蘿卜和紫色胡蘿卜。主要含有類胡蘿卜素，可在身體轉換為維生素A，對于眼睛發(fā)育及視力保護有很好的作用。需要注意的是，胡蘿卜做熟后，類胡蘿卜素更好吸收，與是否用油炒關系不大，只要這一餐中其他食物含有油脂就能夠幫助類胡蘿卜素吸收。
（2）紫薯
紫薯不是轉基因食品，是甘薯家族中的一員，甘薯可以劃分為白肉，黃肉和紫肉三個類型，都富含淀粉，可替代部分主食。紫薯富含有花青素，基本上沒有類胡蘿卜素。紫薯的淀粉含量相對較少，蛋白質含量高。它的口感也與具體的品種有關系，有些口感會比較香甜一些。紫著中的花青素相對會比其他食物中的花青素更耐高溫，所以蒸煮后仍然有大量的保存，對我們人體能起到一個很好的抗氧化的作用。
（1）番茄
番茄含有豐富的維生素和礦物質，還含有較多的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，既有保護所含維生素C不被烹調所破壞的作用，還有促進胃酸分泌、助消化的作用。另外含有豐富的番茄紅素，在加熱后被充分釋放（是生食的近四倍），其抗氧化、抗癌的作用也不可忽視。
（2）彩椒
彩椒不僅顏色鮮艷，富含類胡蘿卜素，可作為食材搭配時的“點睛之筆”，并且是VC王，100克彩椒含VC72毫克。1-3歲寶寶，每天VC需要量僅為40毫克。
4、鮮豆類
（1）黃豆芽
黃豆芽相比干黃豆（毛豆是年輕時期的黃豆），游離氨基酸含量增高（味道更好）、維生素C含量升高、抗營養(yǎng)物質含量降低，更容易被人體消化吸收。
（2）嫩蠶豆
蠶豆富含膳食纖維，便秘時可適量搭配食用。鮮的蠶豆不僅可以炒菜，還可以作為健康的小零食哦（注意確認寶寶咀嚼能力能否直接吃嫩蠶豆）。
5、菌藻類
（1）口蘑
菌藻類蔬菜包括菌類和藻類，富含蛋白質、膳食纖維、碳水化合物、維生素和微量元素，口蘑相對其他菌類，最優(yōu)秀的特點就是鋅含量較高，100克口蘑含鋅9毫克，是鮮香菇的10倍多。
（2）裙帶菜
裙帶菜軟嫩的口感，更適合孩子吃。很多人分不清裙帶菜和海帶，其實海帶和裙帶菜都屬于藻類植物，但形態(tài)差異很明顯。裙帶菜比海帶葉片小、薄、嫩。
在營養(yǎng)方面，海帶和裙帶菜都是含碘的海產品，所以被稱為“聰明菜”，但海帶葉的碘含量比裙帶菜葉高出近10倍；裙帶菜鈣含量是海帶的1.5倍，并且在鎂、鋅、鐵、硒含量上也更勝一籌。
結語：秋季應季的蔬菜有山藥、土豆、紅薯、白菜、扁豆、胡蘿卜、蓮藕、辣椒、冬瓜、四季豆等，相對其他種類蔬菜，在秋季，根莖類、瓜茄類和鮮豆類的蔬菜占比多一些。
