老少皆宜的一份面食。有肉有面也有菜。吃一碗就飽飽的了。營(yíng)養(yǎng)也均衡下面的配料是一人份。
用料：
茄子 1個(gè)
青椒 1個(gè)
五花肉 50G
面條 1小把
生抽
蠔油
甜面醬 1大勺
黃豆醬 1大勺（沒有可以省略）
雞精
雞蛋 一個(gè)（不想加可以省略）
做法：
1.食材集合。
2.先把茄子切丁，放入3、4克鹽浸一15分鐘左右。只有加了這一步，才能保證茄子吃油吃的少。
3.趁著鹽浸茄子的功夫 我們可以做其他準(zhǔn)備。五花肉切丁，加生抽蠔油腌制一會(huì)。
4.青椒切丁，如果給孩子吃 就要用菜椒。
5.起鍋燒開水，加入面條。
6.面條煮熟后，過一下涼水，可以防止面條沾粘。
7.做完上面幾部，茄子也腌制的差不多了，用手把茄子里的水分?jǐn)D出來。
8.熱油鍋，不用放太多的油。先煸炒一下五花肉。會(huì)發(fā)現(xiàn)油越來越多。
9.放入茄丁。
10.翻炒后，加入青椒，加入漫過茄子的熱水。煮開。
11.不要把湯汁收的太干。湯汁拌面更有味。這時(shí)候加入甜面醬和豆瓣醬 。比例隨意。
12.翻炒均勻 即可出鍋。
13.過好涼水的面放入碗內(nèi)。蓋上打鹵料。如果想更香的話?？梢栽倭砥鹩湾仯湃?0多顆花椒煸香后，把熱花椒油澆淋到打鹵面上。
小貼士：
1.要想做到少油的茄子，就要提前用鹽浸茄子。
2.腌制肉 加蠔油可以讓肉更鮮美。
3.如果想讓面更香的話?？梢栽倭砥鹩湾?，放入10多顆花椒煸香后，把熱花椒油澆淋到打鹵面上。
