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教媽媽們給寶寶親手制作4款健康小零食(2)

出處:媽媽育兒網(wǎng)日期:2011-02-22 20:37:58編輯:admin

醬香雞肝

原料:新鮮雞肝

調(diào)料:糖、醬油、蔥、姜、料酒、茴香、桂皮、鹽

制作:

1. 雞肝洗凈,放入沸水鍋中,加料酒焯一下水撈出,用清水沖凈。

2. 鍋中換干凈的水,放入蔥姜、少許茴香及桂皮,燒開(kāi)后放入沖凈的雞肝,加入料酒、醬油、糖、鹽。

3. 待煮沸后用中小火,加鍋蓋,燜燒15分鐘左右。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:肝臟含有豐富營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),是最理想的補(bǔ)血佳品之一。

提示:

1. 動(dòng)物內(nèi)臟有腥臊味,焯水和加入多種香料能有效地去除異味,增加香味。

2. 動(dòng)物肝臟不僅是儲(chǔ)存養(yǎng)料的重要器官,也是動(dòng)物體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官,所以買(mǎi)回的鮮肝不要急于烹調(diào),應(yīng)用自來(lái)水沖洗10分鐘,然后放在水中浸泡30分鐘。烹調(diào)時(shí)間不能太短,若用急火爆炒至少在5分鐘以上,肝片完全變成灰褐色,看不到血絲才好。

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