愛在一蔬一飯之間，讓輔食成為愛的方式。
參考月齡：9個(gè)月以上
一場疫情，讓我們了解到自身免疫力的重要性，而最近張文宏教授也在極力推薦每個(gè)孩子每天都要攝取充足的蛋白質(zhì)，這是身體健康的基礎(chǔ)，也是提高免疫力必須的營養(yǎng)元素。
蛋白質(zhì)的食物來源主要分為動(dòng)物性和植物性兩種，其中動(dòng)物性蛋白要優(yōu)于植物性蛋白，是寶寶添加的首選，常見的動(dòng)物性蛋白包括：
1.蛋類含蛋白質(zhì)11%～14%，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來源
2.奶類(牛奶)一般含蛋白質(zhì)3.0%～3.5%，是嬰幼兒蛋白質(zhì)的最佳來源
3.肉類包括禽、畜和魚肉，新鮮肉類含蛋白質(zhì)15%～22%
今天福林媽就推薦一道蛋白質(zhì)豐富的雞蛋牛奶松餅，配料很簡單，重點(diǎn)是補(bǔ)充寶寶的蛋白質(zhì)和微量元素，提高寶寶的免疫力。而且這次福林媽沒有添加白糖打發(fā)蛋清，9個(gè)月的寶寶也是可以放心吃哦！
這道松餅的成功率也比較高，只要家中有平底鍋就可以做。而且媽媽們也不用擔(dān)心成品塌陷回縮的問題，軟軟的松餅比蛋糕制作要簡單很多！
【9月寶寶輔食：雞蛋牛奶松餅】今天推薦的是雞蛋牛奶松餅，雞蛋和配飯奶中都含有豐富的蛋白質(zhì)和微量元素，可以促進(jìn)寶寶生長發(fā)育，提高免疫力，這個(gè)松餅也是很好的手指食物，能鍛煉寶寶的手部精細(xì)動(dòng)作和手眼協(xié)調(diào)能力，培養(yǎng)寶寶自主進(jìn)食的興趣，也為日后上幼兒園的自理能力打下良好的基礎(chǔ)。
食材Ingredients
面粉20克
配方奶10克
雞蛋2個(gè)
（本食材用量只代表制作量，不代表寶寶添加量）
步驟Steps
1、將蛋清與蛋黃分離，盛入兩個(gè)碗中，在有蛋黃的碗中，加入面粉和配方奶，攪拌均勻成細(xì)膩的糊狀。
Tips：留下的蛋清要打發(fā)蛋白霜。
Tips：分蛋時(shí)，蛋白中不能有蛋黃，否則會(huì)影響蛋白的打發(fā)效果。
2、將分離剩下的2個(gè)蛋清打發(fā)，打發(fā)至提起有小尖角。
Tips:也可以在蛋清中加入3-5滴檸檬汁，更好的中合蛋清的堿性，更容易打發(fā)。
Tips:打發(fā)的時(shí)候從低速向中速逐步過渡，換擋位時(shí)不需要停頓，邊打向上推檔位，福林媽用的打蛋器是1-5檔的，這次打發(fā)只用到了4檔哦。
3、取1/3的蛋白霜加入蛋糊中，翻拌均勻，再取1/3的蛋白霜加入蛋糊中，再次翻拌均勻。
Tips：這兩次翻拌都是用刮刀劃“j”狀攪拌，快速拌勻，以免消泡。
4、將攪拌好的蛋糊倒入到剩下的蛋白霜中，還是呈現(xiàn)“j”狀攪拌均勻，忌打圈。
Tips:倒入的時(shí)候要沿著側(cè)邊倒，不要直接壓在蛋白霜上，會(huì)導(dǎo)致蛋白霜消泡。
Tips：攪拌好應(yīng)該是蓬松不易倒落的狀態(tài)。
5、鍋中抹油，將面糊舀入鍋中，小火燜煎5分鐘。
Tips：福林媽做出的松餅直徑大約在5-7厘米，比較適合9個(gè)月的寶寶抓握，媽媽們也可以根據(jù)寶寶的喜好自行調(diào)整大小哦。
6、待一面定型后，將松餅翻面，兩面都要煎至金黃，即可出鍋了。
7、金黃松軟的雞蛋牛奶松餅做好了，外皮微微金黃，咬一口松軟細(xì)膩，而且奶香味道很足哦，溫溫的更好吃！
需要提醒媽媽們注意的是，這次福林媽用到了2個(gè)雞蛋，其實(shí)3歲以下的寶寶每天攝入雞蛋以1個(gè)為宜，媽媽們可以和寶寶一起分享這份美食哦！
關(guān)于蛋白打發(fā)：
1.蛋清需用一個(gè)干凈、無水、無油的器皿來盛，打蛋器也必須無水無油。
2.最好用冰箱冷藏的雞蛋。因?yàn)榈鞍诇囟鹊?，更能打出?xì)致堅(jiān)實(shí)的氣泡。打發(fā)后的穩(wěn)定性和持久性也較好。
3.無論是電動(dòng)還是手動(dòng)打蛋器，都要遵循從低速慢慢向中速、高速過渡，如果用同一速度攪打，氣泡大不穩(wěn)定。
