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肚煲雞

出處:網(wǎng)絡(luò)收集 日期:2024-09-09 13:13:00 編輯:胖虎愛(ài)撩妹
 
簡(jiǎn)介
 
最高大上的做法是做成肚包雞,一只豬肚包裹整雞的菜肴,但是我覺(jué)得整只豬肚還是要切開(kāi),不如直接切開(kāi)吃的方便了。豬肚是產(chǎn)婦“收肚子”的食療食材,豬肚味甘,性微溫,歸脾、胃經(jīng),適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。平日里很少吃豬肚,月子里媽媽特地挑了兩三只煲給我吃。在這道月子食譜里我又加了枸杞當(dāng)歸茯苓,增加食療效果。
 
用料:
 
豬肚1個(gè)
 
雞腿3個(gè)
 
姜片5片
 
蔥1根
 
當(dāng)歸茯苓少許
 
鹽適量
 
淀粉適量
 
料酒適量
 
做法:
 
1、豬肚正反面用鹽搓洗兩遍,可以去除很多黃色粘液,再用淀粉蒸飯抓洗,沖干凈,最后浸泡在料酒中片刻,清洗干凈,可以去除異味。
 
 
 
2、開(kāi)水煮去掉血水和浮沫。
 
 
 
3、開(kāi)水一焯,豬肚很緊,切肚條。
 
 
 
4、與姜蔥雞腿、枸杞、當(dāng)歸、茯苓什么的,加水,高壓鍋煲半小時(shí)。
 
 
 
5、煲爛豬肚后再加鹽。
 
 
 
6、轉(zhuǎn)移到湯鍋里,加山藥或是冬瓜之類(lèi)瓜果燉湯,解除油膩,調(diào)節(jié)咸度。
 
 
 
小貼士:
 
豬肚也可以用湯鍋小火燉,至少兩小時(shí)。
 
有杜仲粉的月子餐里可以加點(diǎn)杜仲。
 
豬肚煮熟后縮的厲害,體積變小很多。

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