簡(jiǎn)介
最高大上的做法是做成肚包雞，一只豬肚包裹整雞的菜肴，但是我覺(jué)得整只豬肚還是要切開(kāi)，不如直接切開(kāi)吃的方便了。豬肚是產(chǎn)婦“收肚子”的食療食材，豬肚味甘，性微溫，歸脾、胃經(jīng)，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。平日里很少吃豬肚，月子里媽媽特地挑了兩三只煲給我吃。在這道月子食譜里我又加了枸杞當(dāng)歸茯苓，增加食療效果。
用料：
豬肚1個(gè)
雞腿3個(gè)
姜片5片
蔥1根
當(dāng)歸茯苓少許
鹽適量
淀粉適量
料酒適量
做法：
1、豬肚正反面用鹽搓洗兩遍，可以去除很多黃色粘液，再用淀粉蒸飯抓洗，沖干凈，最后浸泡在料酒中片刻，清洗干凈，可以去除異味。
2、開(kāi)水煮去掉血水和浮沫。
3、開(kāi)水一焯，豬肚很緊，切肚條。
4、與姜蔥雞腿、枸杞、當(dāng)歸、茯苓什么的，加水，高壓鍋煲半小時(shí)。
5、煲爛豬肚后再加鹽。
6、轉(zhuǎn)移到湯鍋里，加山藥或是冬瓜之類(lèi)瓜果燉湯，解除油膩，調(diào)節(jié)咸度。
小貼士：
豬肚也可以用湯鍋小火燉，至少兩小時(shí)。
有杜仲粉的月子餐里可以加點(diǎn)杜仲。
豬肚煮熟后縮的厲害，體積變小很多。
