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片狀米粉和粉狀米粉的區(qū)別 今天終于明白是什么了(2)

出處:媽媽育兒網(wǎng)日期:2019-04-04 16:03:30編輯:Rainbow

3、片狀米粉的復(fù)水性比較好,這是因為片狀的設(shè)計,密度更小了,而且空隙變大了,沖調(diào)的時候更容易溶解、吸收軟化等;

4、片狀米粉更容易被保存,這是因為片狀米粉和空氣接觸的面積變小了,不易回潮同時也不會讓營養(yǎng)流失,便于保存,減少空氣中氧化的現(xiàn)象。

二、粉狀米粉的特點

粉狀米粉的制作工藝和片狀米粉也有區(qū)別,粉狀米粉采用的是高溫高壓直接將大米烘焙,使其膨脹之后碾成粉狀,然后再加入營養(yǎng)素以及風(fēng)味物質(zhì),這樣的加工工藝是非常簡單的,和片狀米粉的制作工藝相比較的話成本也比較低。其自身的特點也和片狀米粉有區(qū)別:

1、粉狀米粉要比片狀米粉更細(xì)致更細(xì)滑一點;

2、粉狀米粉經(jīng)過高腰膨化會破壞其米粉的結(jié)構(gòu),高溫也很容易造成米粉本身營養(yǎng)的流失;

3、粉狀米粉更容易上火,因為是高溫烘焙;

4、粉狀米粉沖調(diào)的時候更容易結(jié)團(tuán)。

小編的話

以上就是關(guān)于片狀米粉和粉狀米粉的區(qū)別介紹,希望可以幫助到有疑問的你!經(jīng)過對比其區(qū)別可以看出,片狀米粉要比粉狀米粉更好一些,粉狀米飯賣的也比較便宜,但是就具體怎么選還得各位家長自行定奪。

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