香辣土豆泥的做法
原料配方 土豆500克 黃油30克 茴香籽5克 鹽5克 酸牛奶250克 香菜末、辣椒面少許
制作方法
1.土豆洗凈，帶皮放鍋里，加適量水，旺火燒開(kāi)，小火煮爛，然后撈出，晾涼，剝?nèi)テ?，擦成或搗成細(xì)泥。
2.酸奶的制法：把牛奶放鍋中，加白糖溶化調(diào)成甜奶汁，用旺火煮沸后撤火冷卻。在冷卻過(guò)程中，要攪拌1～2次，防
止結(jié)上奶皮。當(dāng)熱甜牛奶汁降溫至40℃時(shí)(手觸容器不燙手)，放在20～30℃的地方靜置發(fā)酵5～7小時(shí)(熱天3小時(shí)即
可)，奶汁即凝固并發(fā)出酵香味，這時(shí)，放入冰箱冷凍，食用時(shí)取出。
3.鍋架在火上，放入黃油燒熱，加入茴香籽、辣椒面、鹽和香菜末，炒幾分鐘后倒入酸奶，下火，拌勻，最后放入土
豆泥攪拌均勻，晾涼，即可食用。
做法八：材料：土豆泥100克，熟瘦火腿10克。黃油2克。
作法：
1、將土豆去皮洗凈，切成小塊，放入鍋內(nèi)，加入適量的水煮爛，用湯匙搗成泥狀。
2、將火腿去皮，去肥肉，切碎。
3、把土豆泥盛入小盤，加火腿末和黃油，攪拌均勻
