病情往往急性暴發(fā)，常有發(fā)熱史?；紜胍话阌惺秤徽瘛⑾涣?、吐奶、腹瀉或便秘、尿少、煩躁不安、眼不睜、頭頸不能豎起、身體強直、脈博急速而不規(guī)律、浮腫、發(fā)紺、心音微弱。
隨病情加重，患兒出現(xiàn)嗜睡昏迷。如果不能得到及時搶救，可在數(shù)小時或1-2日內(nèi)，因呼吸或心力衰竭而導致死亡。
成年男性缺乏維生素B1，往往由于酗酒等引起的長期慢性酒精中毒導致，嚴重者可損傷中樞神經(jīng)系統(tǒng)，稱為“韋尼克腦病”。主要表現(xiàn)為眼球震顫、共濟失調(diào)、記憶力消失、精神錯亂。如不能得到及時的治療，常死于心力衰竭(死亡率可達90%)。
青少年、兒童維生素B1缺乏可以造成生長發(fā)育嚴重受阻。
人體缺乏維生素，健康會受到很大的危害，所以要確保在日常飲食中攝入充足的維生素。一旦發(fā)現(xiàn)缺少某一類維生素，就應該在飲食上多吃一些富含該維生素的食物。
1、含有豐富維生素b1的食品：小麥胚芽、豬腿肉、大豆、花生、里肌肉、火腿、黑米、雞肝、胚芽米等。
2、含有豐富維生素b2的食品：七腮鰻、牛肝、雞肝、香菇、小麥胚芽、雞蛋、奶酪等。
3、含有維生素b6、維生素b12、煙酸、泛酸和葉酸等的食品：肝、肉類、牛奶、酵母、魚、豆類、蛋黃、堅果類、菠菜、奶酪等。
